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实验室学术委员会成员

序号	姓名	性别	职称	工作单位	职务
1	朱蓓薇	女	院士	大连工业大学	主任
2	陈焕春	男	院士	华中农业大学	副主任
3	戴小枫	男	研究员	中国农科院农产品加工所	副主任
4	徐幸莲	女	教授	南京农业大学	委员
5	刘静波	女	教授	吉林大学	委员
6	刘元法	男	教授	江南大学	委员
7	廖小军	男	教授	中国农业大学	委员
8	张德权	男	研究员	中国农科院农产品加工所	委员
9	周坚	男	教授	武汉轻工大学	委员
10	李冬生	男	教授	湖北工业大学	委员
11	刘烈刚	男	教授	华中科技大学	委员
12	马美湖	男	教授	华中农业大学	委员
13	万旭刚	男	高级工程师	湖北省食品质量安全监督检验研究院	委员
14	黄凤洪	男	教授	中国农科院油料研究所	委员
15	丁山河	男	研究员	湖北省畜牧局	委员
16	杜金平	男	研究员	湖北省农科院	委员

　　实验室根据建设任务分为四个研究方向并成立相应研究室，分别为：蛋品营养与功能研究室、蛋品加工研究室、蛋品装备研究室、蛋品检测及评价研究室。每个实验室配一名主要负责人及一支研发队伍。

　　①蛋品营养与功能研究室，负责人，黄茜，女，博士，副教授。团队成员共10人，主要研究传统蛋制品如醋蛋、皮蛋的营养及功能机理。目前有9项成果获国家发明专利授权，2项成果鉴定为国际先进水平。

　　②蛋品加工研究室，负责人，蔡朝霞，女，博士，教授。团队成员共20人，主要研究新型蛋品及其加工技术。目前有6项成果获国家发明专利授权，参与修制定标准5项。主持的禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化获湖北省科技进步一等奖。

　　③品质检测及评价研究室，负责人，王巧华，女，博士，教授。团队成员共10人，主要研究原料蛋品质，蛋品风味及蛋品检测等。目前有6项成果获国家发明专利授权，2项软件著作权授权。

　　④蛋品装备研究室：负责人，王树才，男，博士，教授，团队成员共15人，主要研究蛋品加工现代化装备及检测技术，3项成果或国家发明专利授权，1项成果鉴定为国际先进水平，获湖北省科技进步一等奖1项。

团队介绍

　　马美湖：农业农村部蛋品加工重点实验室首席专家。教授，博士生导师，华中农业大学食品科技学院副院长，农业农村部国家蛋品加工技术研发分中心主任，中国蛋品科技大会主席，享受国务院政府特殊津贴专家，原国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家，亚洲蛋品协会主席，获首届中国蛋品加工业“十大杰出人物”称号。主要研究领域为蛋品科学理论与加工利用技术。主编全国高校规划统编教材《蛋与蛋制品加工学》，担任“十五”、“十一五”和“面向21世纪”《畜产品加工学》、《畜产食品加工学》等教材副主编，出版《禽蛋蛋白质》等专著及有关书籍6本。在国内外发表400余篇，其中SCI、EI收录100多篇。

　　刘华桥：农业农村部蛋品加工重点实验室主任，7467彩色印刷图库六董事长。国家蛋鸡产业技术体系孝感综合试验站站长，湖北省农业产业化龙头企业协会会长，湖北省食品工业协会副会长，获首届中国蛋品加工业“十大杰出人物”，孝感市党员创业标兵，湖北省首届十大创业之星，获第三届中国畜牧行业先进工作者。牵头制定多项国标、行标、地标等，主持研发的多项项目获国家发明专利授权、实用新型授权。

　　蔡朝霞：农业农村部蛋品加工重点实验室蛋品加工研究室负责人。教授，博士生导师，湖北省杰出青年基金获得者，蛋品加工湖北省工程中心副主任，亚洲蛋品协会常务理事，获首届中国蛋品加工业“十大杰出青年”。主要研究方向为传统蛋制品低盐腌制、高效膜分离料液绿色循环环保一体化。主持制定行业标准两项，主编蛋品加工新技术专著一部，授权专利5项，发表论文130余篇，其中SCI收录60余篇。团队成员包括2名教授，3名副教授以及博士硕士研究生共15人。

　　王巧华：农业农村部蛋品加工重点实验室品质检测及评价研究室负责人。教授，博士生导师，亚洲蛋品协会常务理事，获湖北省科技进步一等奖、全国商业科学技术进步三等奖，主要从事农畜禽产品无损检测、机电一体化技术及装备等方面的教学与科研工作，主攻蛋品检测方向。授权专利14项，其中SCI、EI收录30余篇，主编蛋品专著1部。以第一完成人完成国家级科技成果第三方评价1项、省级科技成果鉴定1项。主持制订有关蛋品检测的湖北省地方标准2个。

　　阮丹丹：农业农村部蛋品加工重点实验室办公室副主任。毕业于武汉轻工大学，现任7467彩色印刷图库六技术部经理，长期从事蛋品研发及质量控制工作，致力于蛋品标准化工作。申报发明专利6项，授权5项，参与制定国家标准、行业标准、地方标准6项。

　　梅婷：农业农村部蛋品加工重点实验室蛋品加工研究室成员。毕业于华中农业大学，现任7467彩色印刷图库六技术部改进科科长，主持研发的新产品有盐焗蛋系列、香卤铁蛋系列、蛋干，正在进行的项目有低盐咸蛋、咸蛋黄快速腌制、咸蛋清的高值化利用等，在蛋品研发和改进方面具有扎实的理论基础和丰富的生产经验，申报发明专利6项，授权4项。

　　蔚侨：农业农村部蛋品加工重点实验室蛋品营养与功能研究室成员。毕业于江汉大学，现任7467彩色印刷图库六技术部营养科科长，主持研发的新产品有即食皮蛋瘦肉粥、中性鸡蛋手工皂、甜心蛋、咸蛋黄蓉、黄金鹌鹑皮蛋等，目前正在开展醋蛋饮料、鸡胚蛋胶囊的功能性研究。申报发明专利6项，授权3项。

　　李成凤：农业农村部蛋品加工重点实验室原料品质研究室成员。毕业于中国农业大学，现任7467彩色印刷图库六养殖部副经理，参与“神丹1号”蛋用鹌鹑配套系、“神丹2号”青壳蛋鸭配套系及“神丹6号”绿壳蛋鸡配套系的选育工作。在家禽育种及家禽饲养领域具有扎实的理论基础及丰富的生产经验。

研究室简介

　　蛋品营养与功能研究室

　　负责人，黄茜，女，博士，副教授。团队成员共10人，主要研究传统蛋制品如醋蛋、皮蛋的营养及功能机理。目前有9项成果获国家发明专利授权，2项成果鉴定为国际先进水平。

　　授权发明专利

序号	名称	专利号
1	一种醋蛋饮料及其生产方法	201210241701.5
2	一种鸡胚蛋饮料及其生产工艺	201310448304.X
3	一种鸡胚多肽面膜及其制备方法	201510171834.3
4	一种含鹌鹑蛋水解液的护手霜及其制备方法	201510264362.6
5	一种蛋清沐浴露	201510894694.2
6	从鸡蛋清中联合提取多种蛋白质的方法	ZL201210083362.2
7	Method of co-extracting multiple proteins from chicken egg white（USA）	13/744421
8	从鸡蛋清中提取卵巨球蛋白的方法	ZL201310073453.2
9	一株高产乳酸菌及其发酵蛋壳制备乳酸钙的方法	ZL201410113319.5

鉴定成果

序号	项目名称	登记号	鉴定意见
1	利用鸡蛋壳制备丙酸钙的研究	鉴【2010】第03202号	国际先进
2	可溶性鸡蛋壳膜蛋白与多肽的制备及其抗氧化活性研究	鉴【2010】第03203号	国际先进

论文

SCI期刊

　　1、Liu,Yijun; Qiu, Ning;?Ma, Meihu* Comparative proteomic analysis of egg white proteins during the rapid embryonic growth period by combinatorial peptide ligand libraries POULTRY SCIENCE 2015,?94,2495-2505 .

　　2、19.Yang, Tao; Li, Yan; Ma, Meihu* ; Lin, Qinlu; Sun, Shuguo; Zhang, Bin; Feng, Xi ; Liu, Junwen Protective effect of soluble eggshell membrane protein hydrolysate on cardiac ischemia/reperfusion injury FOOD & NUTRITION RESEARCH 2015, 59 .

　　3、Fang Geng, Xi Huang, Nannan Yan, LiliJia and Meihu Ma. Purification of hen egg white ovomacroglobulin using one‐step chromatography. Journal of separation science, 2013, 36（23）: 3717-3722.

　　4、49.Fang Yang, Meihu Ma*, Jia Xu, Xiufang Yu, NingQiu. An Egg-Enriched Diet Attenuates Plasma Lipids and Mediates Cholesterol Metabolism of High-Cholesterol Fed Rats. Lipids, 2012, 47（3）: 269-277.

　　5、NingQiu, Meihu Ma*, Lei Zhao, Wen Liu, Yuqi Li, Yoshinori Mine. Comparative proteomic analysis of egg white proteins under various storage temperatures. Journal of agricultural and food chemistry, 2012, 60（31）: 7746-7753.

　　负责人，蔡朝霞，女，博士，教授。团队成员共20人，主要研究新型蛋品及其加工技术。目前有6项成果获国家发明专利授权，参与修制定标准5项。主持的禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化获湖北省科技进步一等奖。

　　授权发明/实用新型专利

序号	名称	专利号
1	一种食用蛋干及其生产方法	201210582101.5
2	一种烤蛋及其制作方法	201310054281.4
3	一种蛋花米酒饮料及其生产方法	201310345917.0
4	一种鸡蛋布丁及其生产工艺	201310725034.2
5	一种原味带壳烤蛋的制作方法	201510036291.4
6	一种蛋黄派及其咸蛋黄馅	201510273972.2

参与修制定的标准

序号	名称	标准号	起草单位排名
1	《皮蛋》国家标准	GB/T 9694-2014	第一单位
2	《蛋制品生产管理规范》国家标准	GB/T 25009-2010	第二单位
3	《咸鸭蛋黄》行业标准	SB/T 10651-2012	第一单位
4	《真空软包装卤蛋制品》行业标准	SB/T 10369-2012	第一单位
5	《咸蛋》地方标准	DB42/T 739-2011	第一单位

成果奖励

序号	项目名称	科技奖励
1	禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化	湖北省科技进步一等奖

论文

　　1、Chenyao Tong, Fang Geng, Zhenjiao He, Zhaoxia Cai*, Meihu Ma* A simple method for isolating chicken egg yolk immunoglobulin using effective delipidation solution and ammonium sulfate Poultry Science 2015, 94（1）, 104-110

　　2、Harlina, PW?;?Shahzad, R;?Ma, MH*?;?Geng, F?;?Wang, QL?;?He, LY?;?Ding, SQ;?Qiu, N Effect of garlic oil on lipid oxidation, fatty acid profiles and microstructure of salted duck eggs, journal of food processing and preservation??2015,（39 ） 2897-2911

　　3、39.Ning Qiu, Wen Liu, Meihu Ma*,Lei Zhao, Yuqi Li.Differences between fertilized and unfertilized chicken egg white proteins revealed by 2-dimensional gel electrophoresis-based?proteomic analysis[J]. Poultry Science, 2012, 92（3）: 782-786

　　4、41.Jun Fang, Meihu Ma*, Yong-guoJin, NingQiu, Guodong Ren, Xi Huang, Chan Wang Changes in the antimicrobial potential of egg albumen during the early stages of incubation and its impact on the growth and virulence response of Salmonella Enteritidis. Italian Journal of Animal Science, 2012, 11（1）: e17

　　5、Fang Geng, Qun Huang, Xiaofen Wu, Guodong Ren, Yuanyuan Shan, GuofengJin, MeihuMa*. Co-purification of chicken egg white proteins using polyethylene glycol precipitation and anion-exchange chromatography. Separation and Purification Technology, 2012, 96: 75-80.

　　6、Liying Wang, Meihu Ma*,Qun Huang, Xiaoxia Shi. Study on the stability of chicken Egg yolk immunoglobulin （IgY） modified with mPEG[J]. Spectroscopy and Spectral Analysis, 2012, 32（9）: 2501-2507.

　　7、72.Xi Huang, Yanhua Zhou, Meihu Ma*, Zhaoxia Cai, Tao Li Chemiluminescence Evaluation of Antioxidant Activity and Prevention of DNA Damage Effect of Peptides Isolated from Soluble Eggshell Membrane Protein Hydrolysate J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 12137-12142

品质检测及评价研究室

　　负责人，王巧华，女，博士，教授。团队成员共10人，主要研究原料蛋品质，蛋品风味及蛋品检测等。目前有6项成果获国家发明专利授权，2项软件著作权授权。（王老师资料显示有省级科技成果鉴定1项。主持制订有关蛋品检测的湖北省地方标准2个，但是未提供具体信息）

授权发明/实用新型专利

序号	名称	专利号
1	群体产地鸭蛋外形尺寸的视觉检测分级装置及其方法	201410217412.0
2	一种禽蛋新鲜度的视觉检测装置其及方法	201510188942.1
3	一种禽蛋表面裂纹的在线视觉检测装置	201510155174.x
4	基于二氧化碳排放的非受精鸡蛋鉴别方法	2016104469506
5	一种咸蛋内部品质的在线视觉检测装置及其方法	01610699705.6
6	蛋清中蛋白质构象的无损检测装置及其方法	201610567346.9

软件著作权

序号	项目名称	登记号
1	基于可见-近红外光谱的鸡蛋种类鉴别软件V1.0	2017SR427850
2	基于JAVA的鸡蛋新鲜度、pH值及黏度值的高光谱无损检测软件	2017SR486093

论文

　　1、QiaohuaWang, Dandan Fu, Meihu Ma, Tao Zhang, DifferentiatingBetween Fertilized and Unfertilized Eggs Prior to Incubation Based on Oxygen Flux Measurement,International Journal of Agricultural and Biological Engineering, 2017,10（4）：243-251.（SCI）

　　2、2、Li Li，Wang Qiaohua et al.,Double-Yolked Duck Egg Non-Destructive Visual Inspection Method, International Journal of Pattern Recognition and Artificial Intelligence,Vol.33,No.5（2019）1955006 （17 pages）（SCI）

　　3、王巧华；王彩云；马美湖。基于机器视觉的鸭蛋新鲜度检测。中国食品学报，2017,17（8）：268-274（EI）

　　4、王巧华；芦茜；马美湖；段宇飞；王彩云。基于机器视觉的产地脏污鸭蛋外形扁平度在线检测[J],中国食品学报，2017,17（05）:200-207（EI）

　　5、王彬，王巧华，肖壮，等。基于可见-近红外光谱及随机森林的鸡蛋产地溯源 [J].食品工业科技，2017,38（24）:243-246.（CSCD）

　　6、付丹丹，王巧华，马美湖，许峰。贮期鸡蛋新鲜度指标与S-卵白蛋白含量的相关关系[J].食品科学，2018,19:1-6（EI）

　　7、王彬，王巧华，肖壮，李理，马逸霄，杨朋。基于可见-近红外光谱及增强回归树算法的鸡蛋种类鉴别[J].华中农业大学学报，2018,37（01）:95-100. （CSCD）